糖在你大脑里作祟
过年了，回家的你是不是又开启了“吃吃吃”模式?虽然有这么多大鱼大肉，但“甜食”仍然是令人难以抗拒的美食。这是为什么呢?
一项新研究发现，糖的摄入改变了大脑的奖赏处理回路，也就是说，“吃点甜的”是大脑对你的奖赏。
我开心、我快乐，都是大脑的“奖赏”
每当我们学习新东西或经历一些愉快的事情时，大脑的奖赏系统就会被激活。在大脑天然化学物质的帮助下，大脑的几个区域相互沟通，帮助我们学习和重复行为，提高我们的知识和幸福感。
严重依赖于神经递质多巴胺的奖赏系统，有助于解释几种典型的人类体验，如坠入爱河、性愉悦和与朋友共度时光。
然而某些物质，比如毒品，会“劫持”大脑的奖赏系统，“人为地”激活它，告诉大脑不断重复寻求快乐的行为，这正是成瘾背后的机制。
糖也是这种物质吗?
20世纪50年代，美国科学家塞隆·伦道夫(Theron Randolph)创造了“食物成瘾”一词，用来描述对某些食物的强迫性消费，如牛奶、鸡蛋和土豆。从那以后，探索这一概念的研究产生了各种各样的结果，一些专家认为，“食物成瘾”的说法有点言过其实。
近期，丹麦奥尔胡斯大学临床医学系副教授迈克尔·温特达尔(Michael Winterdahl)团队在《科学报告》杂志上发表了他们的新发现：糖摄入对大脑奖赏回路产生影响，其方式与成瘾药物相似。
以猪为模型，因为贪吃吗?
研究人员以7头雌性迷你猪作为研究对象。他们解释说：“以前的研究用的是老鼠，可即使它们对糖有嗜好，但它们体内的平衡机制(帮助调节体重和新陈代谢)与人类的明显不同。如果这些研究能在人类身上进行，那当然是最理想的，但人类很难控制，而且多巴胺水平受许多不同的因素影响，因此可能造成数据上的巨大差异。”
而猪是一个很好的选择，因为它的大脑比啮齿动物复杂而且足够大，可以用人脑扫描仪对其大脑深层结构进行成像。
12天后，“重大变化”发生了
研究人员使用复杂的PET成像技术，结合阿片受体激动剂和多巴胺受体拮抗剂来检测动物的大脑奖赏系统。
他们让这些迷你猪每天1小时摄入蔗糖溶液，连续12天，然后在最后一次糖摄入24小时后再次进行扫描。在一个由5只迷你猪组成的亚组中，研究小组在首次糖摄入后进行了进一步的PET扫描。
“糖摄入12天后，我们可以看到猪大脑中的多巴胺和阿片系统发生了重大变化。”研究者说，事实上，阿片类物质系统，即大脑中与幸福感和愉悦感相关的化学物质，在第一次摄入后就已被激活了。具体来说，摄入糖后，纹状体、伏隔核、丘脑、杏仁核、扣带皮层和前额叶皮层等区域都发生了变化。
研究得出结论：高蔗糖含量的食物对大脑奖赏回路的影响，类似于服用成瘾药物时所观察到的情况。“如果糖能在12天后改变大脑的奖赏系统，那么，那些自然的刺激，比如学习或社交活动，都得往后靠，让位给糖或其他‘人工代糖’的刺激。”
所以，为了年后的学习和工作，还是少吃点甜的吧~
